Spotkaj Szefów
![Chef-Barbara-1-1280x0-c-default](https://www.californiaprunes.net/pl/wp-content/uploads/2019/10/Chef-Barbara-1-1280x0-c-default.jpg)
BARBARA ALEXANDER
Mistrz kuchni / nauczyciel gotowania z Culinary Institute of America w Copia
Napa, Kalifornia
“W połączeniu z nietypowymi składnikami takimi jak oliwki, miso, a nawet anchois, śliwki kalifornijskie – te wszechstronne owoce nabierają natychmiast wytrawnej i strukturalnie „mięsistej” nuty – stając się ważnym składnikiem w naszej diecie roślinnej.”
Śliwki kalifornijskie przeszły długą drogę w naszym leksykonie kulinarnym. Ten skromny owoc o wielkim potencjale stał się czymś więcej niż tylko poręczną przekąską – stał się jednym z najbardziej wszechstronnych składników, który jednocześnie urzeka smakiem, poprawia teksturę potrawy i na dodatek jest zdrowy. W połączeniu z nietypowymi składnikami takimi jak oliwki, miso, a nawet anchois, śliwki kalifornijskie – te wszechstronne owoce nabierają natychmiast wytrawnej i strukturalnie „mięsistej” nuty – stając się ważnym składnikiem w naszej diecie roślinnej.
![image7-4-1280x0-c-default](https://www.californiaprunes.net/pl/wp-content/uploads/2019/10/image7-4-1280x0-c-default.jpg)
CHRISTINE RUCH
Mistrz kuchni / właściciel Świeży Thymes Eatery
Boulder, Colorado
“Śliwki kalifornijskie są najbardziej wszechstronnymi spośród wszystkich suszonych owoców, które można stosować w niezliczonych połączeniach kulinarnych.”
Suszone śliwki kalifornijskie są najbardziej wszechstronnymi spośród wszystkich suszonych owoców, które można stosować w niezliczonych połączeniach kulinarnych. Wszechstronność suszonych śliwek wynika z wyjątkowej zdolności do wprowadzania głębokiego, bogatego smaku i ziemistego charakteru umami, wydobywając to, co najlepsze w przepisach od słodyczy po kiszonki, od espresso i kakao po ocet i tamari.
![Chef-Peter-Sidwell-3-1280x0-c-default](https://www.californiaprunes.net/pl/wp-content/uploads/2019/10/Chef-Peter-Sidwell-3-1280x0-c-default.jpg)
PETER SIDWELL
Kucharz, piekarz, autor i założyciel TV Simply Good Food | Brytyjski ambasador marki śliwek kalifornijskich
“Śliwki kalifornijskie to niesamowity produkt. Są wszechstronne, smaczne i pożywne. Mogą pomóc w redukcji tłuszczu i cukru w wypiekach, ale nadal pozwalają na uzyskanie wspaniałych smaków, a to właśnie o to chodzi – świetne gotowanie, wspaniałe smaki, doskonała wartość odżywcza.”
Moje gotowanie opiera się na wyrazistych, kuszących smakach i doskonałych połączeniach… Suszone śliwki kalifornijskie to niesamowity produkt. Są wszechstronne, smaczne i pożywne. Mogą pomóc w redukcji tłuszczu i cukru w wypiekach (co moim zdaniem ma same zalety), ale nadal pozwalają na uzyskanie wspaniałych smaków, a to właśnie o to chodzi – świetne gotowanie, wspaniałe smaki, doskonała wartość odżywcza.
![Marieta_Marecka-1280x0-c-default](https://www.californiaprunes.net/pl/wp-content/uploads/2019/10/Marieta_Marecka-1280x0-c-default.jpg)
MARIETA MARECKA
Host programów telewizyjnych, autorka książek kulinarnych
“Śliwki Kalifornijskie świetnie pasują do mięsa ale także do owsianki, słodkiego śniadania czy zdrowego deseru. Śliwki kalifornijskie dodają przysmakom naturalną słodycz ale i coś więcej. Sprawiają, że stają się one zdrowe, smaczne i nadzwyczajne. ”
Moja historia ze śliwkami suszonymi zaczęła się we wczesnym dzieciństwie. Moja mama bardzo lubiła suszone śliwki i przygotowywała wiele pysznych i tradycyjnych polskich potraw z suszonych śliwek, takich jak pieczeń wieprzowa lub karkówka nadziewana tymi owocami. Wspomnienia tych posiłków sprawiły, że śliwki kalifornijskie są jednym z moich ulubionych składników. Obecnie prowadzę własną kuchnię i własne programy telewizyjne, ale często używam śliwek kalifornijskich w moich inspiracjach kulinarnych ze względu na ich niesamowitą wszechstronność. Świetnie pasują do mięsa, tak przygotowywała je moja mama – i nadal uważam, że jest to najlepsza kombinacja ze śliwką kalifornijską: mięso, zioła i suszone śliwki – ale także pasują do płatków owsianych, słodkich śniadań lub zdrowych deserów. Suszone śliwki kalifornijskie dodają przysmakom naturalną słodycz ale i coś więcej. Sprawiają, że stają się one zdrowe, smaczne i nadzwyczajne. Dają wszystko, czego potrzebuję w moich potrawach i wiem, że moi goście to pokochają.
![marchini-slide1-4-1280x0-c-default](https://www.californiaprunes.net/pl/wp-content/uploads/2019/10/marchini-slide1-4-1280x0-c-default.jpg)
LUCA MARCHINI
Mistrz kuchni z gwiazdką Michelin
Modena, Italy
“Kluczowym jest zrozumienie, że w przypadku suszonych śliwek można znaleźć wyjątkową równowagę smaków do różnych przepisów.”
Śliwki kalifornijskie są bardzo wszechstronnym składnikiem i mogą być stosowane zarówno do słodkich, jak i słonych potraw. Pozwalają na różne kombinacje ze składnikami słonymi za sprawą odrobiny kwaskowatości, goryczki, a nawet pikantności. Kluczowym jest zrozumienie, że w przypadku suszonych śliwek można znaleźć wyjątkową równowagę smaków do różnych przepisów.
![stefanocollomb-1280x0-c-default](https://www.californiaprunes.net/pl/wp-content/uploads/2019/10/stefanocollomb-1280x0-c-default.jpg)
STEFANO COLLOMB
Chocolatier i ambasador California Prune Board
La Thuile, Italy
“Czekolada i śliwki kalifornijskie – prawdziwa doskonałość połączona w jednen produkt.”
Nawiązaliśmy współpracę z Kalifornią, w szczególności z California Prune Board, zrzeszającą około 800 producentów. Spotkaliśmy się i tak powstała Lily, doskonała czekolada z suszonymi śliwkami. Jest to działalność co-brandingowa, ponieważ produkty wspierają się nawzajem w promocji. Prawdziwa doskonałość połączona w jednen produkt.
![p14-ito-choco-a-20160214-4-1280x0-c-default](https://www.californiaprunes.net/pl/wp-content/uploads/2019/10/p14-ito-choco-a-20160214-4-1280x0-c-default.jpg)
KOJI TSUCHIYA
Mistrz kuchni / właściciel
Tokyo, Japan
“Przetwarzanie owoców zwykle polega na gotowaniu ich do konsystencji dżemu. Przecier z suszonych śliwek eliminuje jednak potrzebę takiej pracy, a purée doskonale nadaje się do ganache, wypieków i innych znakomitych kreacji kulinarnych.”
Przetwarzanie owoców zwykle polega na gotowaniu ich do konsystencji dżemu. Przecier z suszonych śliwek eliminuje jednak potrzebę takiej pracy, a purée doskonale nadaje się do ganache, wypieków i innych znakomitych kreacji kulinarnych. W przypadku „Chocolat Aux Pruneaux” mieszamy puree z suszonych śliwek i posiekane owoce suszonych śliwek w ganache – to kolejny pomysłowy krok w dążeniu do optymalnego wykorzystania konsystencji i smaku śliwek suszonych.
![Chef-Fumio-Yonezawa](https://www.californiaprunes.net/pl/wp-content/uploads/2019/11/Chef-Fumio-Yonezawa.jpg)
FUMIO YONEZAWA
Szef kuchni
The Burn, Tokyo
Dyrektor ‘Super Daddy Association’
“Śliwki kalifornijskie są korzystne dla zdrowia, a jednocześnie wyróżnia je możliwość włączenia ich do codziennej diety.”
Po ostatniej wizycie w sadach śliwowych w Kalifornii: „Jeszcze bardziej wzmocniło się moje uznanie dla wspaniałego smaku śliwek kalifornijskich. Owoce te są korzystne dla zdrowia, a jednocześnie wyróżnia je możliwość włączenia ich do codziennej diety. Przede wszystkim jednak doceniam zamiłowanie, z jakim sadownicy podchodzą do swoich produktów. Naprawdę są dumni ze swojej pracy. Z mojej strony we własnych potrawach naprawdę pragnę szeroko wykorzystywać owoce uprawiane przez takich pasjonatów!”
![yoroizuka-img-4-1280x0-c-default](https://www.californiaprunes.net/pl/wp-content/uploads/2019/10/yoroizuka-img-4-1280x0-c-default.jpg)
TOSHI YOROIZUKA
Mistrz kuchni / właściciel
Three-Starred Toshi Yoroizuka
Beijing, China
“Puree sprawdza się w szerokim spektrum zastosowań oprócz jako dodatek do ciasta, poszerzając wachlarz smaku potraw. Ktoś, kto specjalizuje się w cieście francuskim, może być zaskoczony. „Madeleines bez masła?” Po raz pierwszy użyłem puree z suszonych śliwek do ciast.”
Puree sprawdza się w szerokim spektrum zastosowań oprócz jako dodatek do ciasta, poszerzając wachlarz smaku potraw.
Ktoś, kto specjalizuje się w cieście francuskim, może być zaskoczony. „Madeleines bez masła?” Po raz pierwszy użyłem puree z suszonych śliwek do ciast. Ale kiedy próbujesz go użyć, efekt zadziwi cię wspaniałą wilgotnością i smakiem. Czułem, że w zależności od rodzaju ciasta śliwki suszone można stosować jako substytut masła. Jest to także składnik, który jest dobry dla zdrowia, więc warto eksperymentować z nowymi recepturami, aby jak najlepiej go wykorzystać.
![Chef-Bai-Yun-Li](https://www.californiaprunes.net/pl/wp-content/uploads/2019/11/Chef-Bai-Yun-Li.jpg)
BAI YUN LI
Szef kuchni
Założyciel tajwańskiej piekarni “Jiang Yan She” Bakery
Mistrz piekarnictwa z Tajwanu
“Odkryłem, że śliwki kalifornijskie są doskonałym składnikiem wypieków”
Odkryłem, że śliwki kalifornijskie są doskonałym składnikiem wyrobów piekarniczych i używałem ich wielokrotnie. Są słodkie, ale nie tłuste, dzięki czemu nadają więcej smaku wypiekom. Śliwki kalifornijskie nie zawierają tłuszczu ani cholesterolu, dzięki czemu są odpowiednim składnikiem diety dla każdego.