Millefoglie di polenta con Prugne della California, ricotta e spinaci

Mettete a cuocere in padella gli spinaci con la cipolla, 1 cucchiaio di olio ed un goccio di acqua. Fate cuocere per 5 minuti poi frullate il tutto fino ad ottenere una crema.

In un pentolino fate bollire 3 bicchieri di acqua con un pochino di sale.

Quando arriva a bollore spegnete la fiamma e aggiungete la polenta. Mescolate bene per un minuto poi versate sopra un piano con della carta forno, distribuite bene allo spessore di circa 3 millimetri e lasciate raffreddare completamente.

Quando il tutto è freddo con un coppa pasta fate delle formine. Saltatele in padella con un filo di olio per due minuti a lato. Mescolate la ricotta con la scorza di limone.

Composizione: mettete sul fondo la crema di spinaci, aggiungete sopra un pezzetto di polenta, versate un cucchiaio di ricotta ed una Prugna della California. Ripetete per un secondo strato.