Pappardelle con ragù bianco autunnale e Prugne della California

Porzioni: 4Tempo Prep.: 15 minutiTempo di cottura: 20 minuti
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INGREDIENTI

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  • 320 gr di pappardelle
  • 200 gr di reale di manzo
  • 4 Prugne della California
  • Una cipolla
  • 50 gr di porcini secchi
  • Un bicchiere di vino bianco
  • Un rametto di rosmarino
  • Olio extravergine d’oliva a piacere
  • Sale e pepe
  • Parmigiano per completare

DIRECTIONS

Tagliate il reale in pezzi da 3-4 cm per lato. Tritate finemente la cipolla e fatela stufare con un buon giro d’olio. Aggiungete la carne e rosolate fino a farla colorire su tutti i lati.

Aggiungete il vino e fate evaporare l’alcool. Aggiungete un bicchiere di brodo vegetale o acqua calda, portate a bollore e poi abbassate la fiamma a minimo.

Unite le Prugne della California, i funghi porcini, il rosmarino e coprite. Fate cuocere dolcemente per almeno un’ora. A metà cottura regolate di sale e pepe. Continuate la cottura fino a quando la carne sarà tenera e il sugo si sarà addensato.

Fate cuocere le pappardelle e poi conditele con il ragù bianco autunnale.

Servite completando con del parmigiano grattugiato se gradito.

Autore

Teresa Balzano

Teresa Balzano

Appassionata di cucina, nel 2010 ha aperto il suo blog “Peperoni e Patate”, un ricettario, ma anche un diario in cui racconto la sua vita intorno ai fornelli, le sue esperienze e i suoi viaggi. Oggi freelance, descrive la sua professione in 4 parole: Cucinare, Fotografare, Scrivere, Comunicare. La sua cucina? Semplicemente Cucina Mediterranea 2.0.