Pan di zenzero alle Prugne della California e zucca
Porzioni: 6-8Tempo Prep.: 00:20 minTempo di cottura: 00:40-00:45 min
INGREDIENTI
- 250 gr di zucca butternut tagliata a dadini (cotta nel microonde)
- 125 gr di sciroppo d’acero (o altro)
- 50 gr di melassa
- 125 gr di zucchero di canna
- 100 ml di latte parzialmente scremato
- 100 gr di burro
- 225 gr di farina autolievitante
- 10 gr di bicarbonato di sodio
- 15 gr di zenzero macinato
- 10 gr di spezie miste
- 2 uova medie
- 150 gr di Prugne della California tritate
DIRECTIONS
Preriscaldate il forno a 160°C.
Mettete la zucca cotta, lo sciroppo dorato, lo zucchero di canna e il latte in una padella e fateli sciogliere delicatamente a fuoco medio.
Quando gli ingredienti inizieranno a sciogliersi, aggiungete le Prugne della California tritate.
Schiacciate con cura gli ingredienti fino a quando la zucca non sarà ridotta in poltiglia.
Lasciate raffreddare leggermente nel frattempo mescolate gli ingredienti secchi.
Setacciate la farina, le spezie e il bicarbonato in una terrina.
Aggiungete il burro e passatelo nella farina fino a renderlo simile al pangrattato, poi aggiungete le uova sbattute.
Versate il composto di zucca sugli ingredienti secchi e mescolate fino a quando tutta la farina si sarà amalgamata.
Versate in una teglia foderata con carta da forno e fate cuocere per 40-45 minuti, o fino a quando lo stuzzicadenti non uscirà pulito dall’impasto.