Muffin alla banana, burro di arachidi e Prugne della California
Muffin alla banana, burro di arachidi e Prugne della California

Muffin alla banana, burro di arachidi e Prugne della California

Porzioni: 12 personeTempo Prep.: 15 minTempo di cottura: 25 min

INGREDIENTI

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  • 75 gr di farina
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 75 ml di olio vegetale
  • 100 gr di zucchero granulato
  • Estratto di vaniglia a piacere
  • 130 gr di Prugne della California tritate
  • Un pizzico di sale
  • 2 uova
  • 2 banane schiacciate
  • 80 gr di burro di arachidi
  • 50 gr di arachidi tritate

DIRECTIONS

Preriscaldate il forno a 180°.

 

In una terrina unite la farina, il lievito e il sale e lasciate il composto da parte. In una ciotola più grande mischiate l’olio, le uova, lo zucchero, la banana, l’estratto di vaniglia e il burro di arachidi. Unite gli ingredienti solidi a quelli liquidi e mescolate finché non si sarà formato un composto omogeneo. Continuando a mescolare aggiungete le prugne tritate.

Foderate lo stampo per muffin con i pirottini di carta – per 12 muffin di dimensioni standard o per 36 mini-muffin. Versate il composto nei pirottini riempiendoli fino a 3/4 e, prima di infornare, guarniteli con le arachidi tritate.

Cuocete per 18-22 minuti i muffin standard oppure per 12-14 minuti i mini-muffin. Saranno pronti quando lo stuzzicadenti inserito al centro risulterà pulito.

Lasciate raffreddare i muffin per 5 minuti nello stampo e, dopo averli rimossi, lasciateli intiepidire su una griglia. Buon appetito!

Un consiglio: per averli sempre pronti a colazione, potete conservarli in freezer in un sacchetto ermetico e poi scongelarli per 30 secondi nel microonde.