Insalata di polpo, sedano e Prugne della California
Porzioni: 2Tempo Prep.: 00:10 minTempo di cottura: 00:35 min
INGREDIENTI
- 1 polpo
- 4 Prugne della California
- una costa di sedano grande
- un limone
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
DIRECTIONS
Pulite il polpo e intanto portate a ebollizione una pentola piena d’acqua.
Al bollore affondate la punta dei tentacoli nell’acqua bollente e ripetete l’operazione per 2-3 volte. In questo modo i tentacoli si arricceranno.
Fate cuocere per circa 30 minuti. Verificate la tenerezza delle carni con una forchetta e, quando tenero spegnete il fuoco.
Togliete dall’acqua e lasciate raffreddare.
Quando sarà ben freddo tagliate il polpo a tocchetti e versatelo in una terrina.
Lavate il sedano, eliminate i filamenti coriacei e poi tagliatelo a rondelle.
Tagliate le Prugne della California in 4 parti e unite il tutto al polpo.
Regolate di sale e pepe e a parte preparate una vinagrette di olio e limone con cui condire l’insalata.
Amalgamate bene e servite.