
Chutney di Prugne della California e cipolle rosse
Porzioni: 1 vasettoTempo Prep.: 3 oreTempo di cottura: 30 minuti
INGREDIENTI
- 200 gr di Prugne della California
- 500 gr di cipolle rosse
- 100 gr di zucchero
- 100 ml di aceto
- Un cucchiaino di peperoncino
- Mezzo cucchiaino di noce moscata
- Un centimetro di zenzero
- Un cucchiaino di sale
DIRECTIONS
Affettate finemente le cipolle e tagliate a pezzetti le Prugne della California.
Ponetele insieme in una ciotola e aggiungete gli aromi, lo zucchero, il sale e l’aceto.
Lasciate macerare per 3 ore.
Trascorso questo tempo trasferite il composto in una pentola dal fondo spesso e fate cuocere a fiamma medio bassa. Dopo circa 30 minuti il chutney dovrebbe essere già sufficientemente denso, ma potrebbe volerci anche più tempo.
Mentre il chutney cuoce sterilizzate i vasetti di vetro e i tappi facendoli bollire in acqua per almeno 25 minuti oppure in microonde pieni a metà d’acqua per 2 minuti alla massima potenza.
Quando il chutney è pronto eliminate il pezzetto di zenzero e invasate subito facendo attenzione a non scottarvi. Sigillate i vasetti e lasciate raffreddare a testa in giù.
Una volta freddo il chutney è ottimo da gustare con i formaggi stagionati o cotti al forno, carne, pesce o per arricchire risotti.