Chili di lenticchie piccante con Prugne della California
Porzioni: 2Tempo Prep.: 00:10 minTempo di cottura: 00:38 min
INGREDIENTI
- 15 ml di olio di avocado o di semi di girasole
- 1 cipolla rossa piccola o mezza se di medie dimensioni, tagliata a cubetti
- 1 peperone verde di medie dimensioni, tagliato a cubetti
- 1 peperoncino, tritato
- 2 spicchi di aglio grandi, tritati
- 15 gr di polvere di peperoncino
- 2 gr di cannella
- 240 gr di lenticchie comuni
- 1 lattina di pelati cotti, senza sale aggiunto e tagliati a pezzetti (425 gr circa)
- 830 ml di brodo vegetale
- 12 Prugne della California sminuzzate finemente
- 5 gr di coriandolo fresco (foglie e stelo) sminuzzato in modo grossolano
DIRECTIONS
Riscaldate l’olio in una padella grande sul fuoco medio. Aggiungete la cipolla, il peperone e il peperoncino e cuocete mescolando finchè la cipolla non si imbiondisce, circa 8 minuti. Aggiungete l’aglio, la polvere di peperoncino e la cannella e lasciate cuocere il tutto, mescolando ogni tanto finchè non risulta fragrante, circa 30 secondi.
Aggiungete le lenticchie, i pelati (con il liquido) e il brodo e portate tutto a bollore sul fuoco a fiamma alta. Coprite parzialmente la pentola, abbassate il fuoco a fiamma medio-bassa e lasciate cuocere a fuoco lento finchè le lenticchie non risultano tenere, circa 25 minuti.
Rimuovete il coperchio, mescolate il tutto con le Prugne della California e lasciate cuocere, mescolando occasionalmente fino a quando non ottenete la consistenza desiderata, circa 3-4 minuti. Regolate il sale.
Servite con un mestolo in piccole ciotole, guarnite in superficie con il coriandolo fresco e servite.