Sbucciate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. 

Aggiungete un pizzico di sale e mescolate. Lasciate riposare per 10 minuti e poi mettetele in un telo e strizzatele in modo che fuoriesca più acqua possibile. Mettete poi in una terrina, aggiungetevi la farina e un cucchiaio d’olio. Amalgamate il tutto. 

Spennellate con olio le cavità degli stampi da muffin e rivestitele con le patate. Schiacciate al centro per dare la forma del cestino. 

Fate cuocere in forno caldo a 200 °C per circa 30 minuti, fino a doratura. 

Per le cipolle: 

Tagliate le cipolle a fettine sottili e le Prugne della California a pezzetti. 

Tuffate le cipolle in acqua bollente salata e fatele cuocere per 5 minuti. 

Scolatele e poi versatele in padella con un filo d’olio e le Prugne della California. 

Fate rosolare, poi sfumate con il vino, abbassate la fiamma e fate cuocere per una decina di minuti fino a quando avrete una consistenza cremosa. Aggiungete una buona macinata di pepe nero. 

Per i ceci: 

Scolate bene i ceci dalla loro acqua di cottura e sciacquateli. Asciugateli bene con carta assorbente e metteteli in una ciotola. Regolate di sale, paprika e olio extravergine d’oliva e amalgamate il tutto. Versate i ceci così conditi su una teglia coperta con carta forno e distribuiteli in uno strato unico in modo che non siano accavallati tra di loro. 

Fate cuocere in forno caldo a 200 °C per 25 minuti. Trascorso questo tempo accendete il grill e lasciate cuocere per altri 5 minuti. 

Una volta pronti tutti gli ingredienti farcite ogni cestino con un cucchiaio di cipolle e Prugne della California stufate e completate con i ceci tostati.