Risotto mantecato alle pere, gorgonzola dolce e Prugne della California
INGREDIENTI
- 1 porro
- 2 pere
- 1 noce di burro
- Prugne della California
- Riso Carnaroli
- Brodo vegetale
- Prezzemolo
- 1 spicchio di gorgonzola dolce Brandy
DIRECTIONS
Tagliare alla julienne il porro, soffriggerlo in padella con una noce di burro e le Prugne della California. Dopodiché aggiungere il riso Carnaroli, tostarlo e sfumare con il brandy. Aggiungere il brodo vegetale e lasciare cuocere il riso.
Intanto posizionare due pere all’interno della carta alluminio e cuocerle per 1 ora a 160°. Una volta cotte frullarle fino a raggiungere una crema, e lasciarla da parte.
Aggiungere lo spicchio di gorgonzola al risotto e lasciarlo mantecare. Una volta cotto e mantecato il riso impiattare aggiungendo come guarnizione le Prugne della California, la crema di pere con la sac à poche e delle foglie di prezzemolo precedentemente fritto.
Buon appetito!