Insalata di orzo perlato con Prugne della California e radicchio arrostito
Porzioni: 4Tempo Prep.: 00:30 min
INGREDIENTI
- 1 cespo di radicchio
- 170g di orzo perlato o orzo normale
- 12 Prugne della California
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaio di miele
- 150g di formaggio feta o di ricotta secca
- 1 manciata di rucola
- 1 pizzico di sale
DIRECTIONS
Cuocete l’orzo perlato con dell’acqua, proporzione 1:1, e aggiungete due Prugne della California perchè abbia un sapore più dolce. Cuocete a bassa temperatura portando l’acqua a bollore. Lasciate raffreddare.
Preriscaldate il forno a 170°C. Lavate e asciugate il radicchio. Tagliatelo a pezzettini piccoli, mettetelo in un piato e versateci sopra l’olio e il miele, mischiate e mettete il radicchio in una teglia sulla carta da forno.
Tagliate le Prugne della California a strisce o in quarti. Tagliate la feta o la ricotta in tocchetti.
Mettete l’orzo perlato in una ciotola, aggiungete il radicchio, le Prugne della California, la rucola e il formaggio. Mischiate gli ingredienti e, se necessario, aggiungete un po’ di olio di oliva, miele o un pizzico di sale.