Zuppa di patata, porro e Prugne della California
Di solito associamo le prugne con i dolci o con ricchi stufati a cottura lenta – quando infatti sono una superba aggiunta a molti piatti di verdura. Uno dei modi più facili per sperimentare le Prugne della California nei piatti salati è cucinarle nelle zuppe.
Si tratta di un tradizionale piatto greco a base di porri in umido con le prugne, e come quel piatto, anche questo presenta un tocco delicato che esalta la dolcezza dei porri.
Questa è anche un’ottima ricetta per una zuppa facile e salutare. Bastano un po’ di Prugne della California per aumentare nelle zuppe il contenuto di fibra contribuendo in questo modo alla normale funzione intestinale.
Porzioni: 4Tempo Prep.: 00:30
INGREDIENTI
- 2 cucchiai olio di colza
- 2 porri grandi
- 3 patate grandi a dadi
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaio burro
- 6 Prugne della California
- 1L brodo (pollo o vegetale)
- 1 cucchiaio prezzemolo
- q.b. sale e pepe
DIRECTIONS
In una grande casseruola, riscaldare l’olio di colza a fuoco medio.
Aggiungere le cipolle, mescolare bene con olio e abbassare il fuoco. Lasciare ammorbidire – per circa 5 minuti.
Aggiungere i porri, la patata e l’aglio, mischiandole con la cipolla, e aumentare lentamente il fuoco. Lasciare riposare per 5 minuti fino a che il tutto si ammorbidisce e i porri sono di un bel verde.
Mettere il burro e le prugne e mescolare bene. Aggiungere il brodo, aumentare il fuoco finché la zuppa non inizia a bollire, poi ridurre il fuoco e far cuocere a fuoco lento per 10 minuti sino a quando tutte le verdure si sono ammorbidite.
Frullare la zuppa fino a renderla omogenea, usando un frullatore a immersione o trasferendola in un robot da cucina. Mescolare il prezzemolo, quindi assaggiare e condire con sale e pepe, se necessario. Versare in una zuppiera calda e servire immediatamente