Riso selvaggio con mandorle, prugne della California e bacche di goji
Porzioni: 4Tempo Prep.: 00:45
INGREDIENTI
- 320 g Riso rosso selvaggio
- 2 Piccoli cipollotti
- 40 g Bacche di goji
- 40 g Prugne della California
- 40 g Mirtilli rossi secchi
- 40 g Mandorle pelate e tagliate a fettine o tritate al coltello
- 1/2 Succo di limone
- '- Olio extravergine di oliva
- '- Sale
- '- Pepe bianco di mulinello
DIRECTIONS
Lavare bene il riso sotto l’acqua corrente, cuocerlo in una casseruola con abbondante acqua bollente (salare poco prima dell’ebollizione, far sciogliere il sale e aggiungere il riso), serviranno ca. 40 minuti.
Nel frattempo sciacquare la frutta secca e lasciarla a bagno, escluse le Prugne della California che poi dovranno essere tagliate a pezzettini.
Mondare e lavare le verdure, del sedano (escluse le fibre più spesse), poi tagliarle a fettine sottili e metterle a cuocere in una padella larga e bassa con poco olio. A pochi minuti dal termine della cottura aggiungere la frutta secca e il riso.
Preparare una citronette con il succo del limone e il pepe bianco macinato al momento, condire il riso con l’emulsione, per ultimo aggiungere le mandorle e servire tiepido.