Piadina senza glutine
Porzioni: 3Tempo Prep.: 45 minuti
INGREDIENTI
- 3 piadine senza glutine vegane
- 1 cetriolo pulito e grattugiato grosso
- 1 mazzetto di aneto o menta (facoltativo)
- 1 pomodoro ramato a fette
- 9 Prugne della California a pezzi
- 2 cipollotti freschi affettati
- 6 funghi pleurotus grandi puliti
- 20 g paprika affumicata
- 5 g origano secco
- QB Olio EVO
- 1 cipolla tritata fine
DIRECTIONS
Preparazione:
Versare l’acqua nel sale e farlo sciogliere, poi miscelare tutti gli ingredienti assieme in planetaria per 4 minuti circa, sino che la miscela assume una consistenza soda ma cremosa.
Formare 3 palline uguali e lasciarle riposare sul tavolo per 2 minuti circa, che siano coperte.
Prendere un mattarello e stendere le palline con l’aiuto di un po’ di farina sotto e sopra.
Che siano sottili, metterle a cuocere su una padella molto calda, io le giro 4 volte, quando saranno ben gonfie e bruciacchiate leggermente sono pronte, man mano che sono pronte appoggiarle una sopra l’altra avvolte in un panno pulito. Sino a raffreddamento.
Per il Kebab di funghi
Mettere a marinare i funghi pleurotus con la paprica affumicata, origano, cipolla e olio EVO per qualche ora. Poi cuocere sulla griglia.
Salsa tzatziki
Mescolare lo yogurt di soia con il cetriolo, aglio (se potete) e aneto tritato, aggiustare di sale e un pochino d’olio EVO (questa salsa si conserva 3 giorni in frigo).
Composizione del piatto
Scaldare le piadine, versare un cucchiaio di salsa greca Tzatziki, i pleurotus tagliati a fettine, le fette di pomodoro e cipollotto, le prugne e le patate fritte calde, chiudere e prendere a morsi, rimarrete sorpresi dalla bontà.