Thumbprint Cookies alle Mandorle e Prugne della California
Porzioni: 12 biscottiTempo Prep.: 00:25Tempo di cottura: 00:25
INGREDIENTI
- Per il burro di Prugne della California
- 70 gr di Prugne della California
- 180 gr d’acqua
- Un pizzico di sale grosso
- 1 bustina di vanillina
- 1-3 cucchiai di zucchero di canna, a seconda del livello di dolcezza che preferite
- Per i biscotti al burro di mandorle
- 350 gr di burro di mandorle cremoso (l'olio deve essere mescolato bene prima di misurare)
- 200 gr di zucchero bianco
- 1 uovo, leggermente sbattuto
- 1 bustina di vanillina
DIRECTIONS
Per fare il burro di prugne
Unite le prugne e l’acqua in una piccola casseruola e fate cuocere a fuoco medio. Portate a ebollizione, poi coprite e continuate a cuocere fino a quando le prugne della California non si saranno sciolte e saranno tenere, ci vorranno circa 15 minuti.
Trasferite la miscela in un robot da cucina dotato di lama a “S”. Aggiungere il sale, la vaniglia, e un cucchiaio di zucchero. Frullate fino a ottenere un composto denso e burroso.
Assaggiate e aggiungete lo zucchero un cucchiaio alla volta fino a raggiungere il livello di dolcezza desiderato.
Per fare i biscotti al burro di mandorle
Preriscaldate il forno a 180°C e foderate una teglia con la carta da forno.
Nella ciotola di un mixer dotato di lama a “S” unite il burro di mandorle, lo zucchero bianco, l’uovo e la vaniglia. Mixate a media velocità fino ad ottenere un impasto friabile. Con le mani lavorate l’impasto in piccoli stampi per biscotti o disponete delle palline direttamente sulla teglia. Usando una nocca o il retro di un cucchiaino, realizzate una piccola cavità al centro di ogni biscotto, quindi riempiteli con 30/50 gr di burro di prugne.