Per la salsa: Grattugiate lo zenzero e il cipollotto e uniteli in una terrina. Spremetevi il succo di limone e completate con un buon giro d’olio. Mescolate e tenete da parte.

Per le polpette: Mettete a bagno il pane raffermo e lasciate ammorbidire.

Intanto tritate l’aglio e il prezzemolo.

In una terrina unite la carne, l’uovo, il pecorino, l’aglio, il prezzemolo, sale e pepe.

Riprendete poi il pane raffermo, eliminate la crosta e strizzate la mollica prima di aggiungerla agli altri ingredienti.
Lavorate il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.

Prelevate una grossa noce di impasto e formate le polpette dando una forma cilindrica. Continuate così fino al termine degli ingredienti.

Infilzate le polpette sugli spiedini precedentemente bagnati alternandole con le Prugne della California e poi fateli cuocere su una piastra rovente.

Una volta cotti, servite gli spiedini accompagnando con la salsa allo zenzero.