Muffin con carote e Prugne della California

Porzioni: 4Tempo Prep.: 10 minutiTempo di cottura: 30 minuti
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INGREDIENTI

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  • Prugne della California
  • 200 gr di carote
  • 60 ml di olio di semi
  • 130 gr di zucchero di canna
  • 200 gr di yogurt greco
  • 2 uova
  • 100 gr farina 00
  • 100 gr farina d’avena
  • 80 gr di mandorle tritate

DIRECTIONS

In una ciotola mettete uova e zucchero. Unite poi olio di semi, yogurt e le carote crude grattugiate.

Aggiungete le mandorle tritate, la farina e il lievito. Unite poi le Prugne della California, anche a pezzetti.

Mettete il composto nei pirottini e al centro mettete le Prugne della California intere.

Infornate a 180° per 30 minuti.