Preparate il soffritto con un filo d’olio in casseruola, uno spicchio d’aglio e 2 scalogni tagliati grossolanamente. 

Pulite gli scampi, conservate le code pulite e aggiungete i carapaci al soffritto. Tostate e sfumare con il rum. 

Tagliate i pomodorini a metà, aggiungeteli ai carapaci e fate cuocere con un po’ d’acqua di cottura per 5 minuti. 

Nel frattempo cuocete in acqua bollente leggermente salata le Linguine. Filtrate il ristretto agli scampi e aggiungete qualche foglia di dragoncello. Scolate le linguine a 3⁄4 di cottura e risottate la pasta. 

Mentre le linguine risottano, tagliate a Julienne le Prugne della California.

Mantecate il tutto con un filo di olio extravergine e l’acqua degli scampi a fine cottura.