Guacamole con prugne della California in camicia
Porzioni: 8 personeTempo Prep.: 25 minuti
INGREDIENTI
- 8 prugne della California a dadini
- 2 cucchiai e mezzo di succo di lime appena spremuto (separati)
- 10 gr di cipolla rossa finemente affettata
- 3 cucchiai di coriandolo fresco sminuzzato
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di cumino
- 240 ml di succo 100% prugne della California, oppure succo di mela
- 2 avocadi Hass pelati, denocciolati e tagliati a dadini
- 1 jalapeño piccolo e tritato, con un po’ di semi
- 1 spicchio d’aglio tritato (opzionale)
- Un pizzico di coriandolo macinato
DIRECTIONS
Aggiungete le prugne della California a dadini, il succo di prugna della California (o il succo di mela) e 1 cucchiaio di succo di lime in una piccola casseruola. Portate il tutto ad ebollizione a fuoco medio. Cuocete a fuoco lento per circa 5 minuti, finché le prugne della California non saranno diventate morbide e succose.
Scolate le prugne della California attraverso un colino a rete e lasciatele sgocciolare e raffreddare completamente per almeno 15 minuti. Il succo può essere usato per un’altra ricetta!
In una ciotola media, aggiungete gli avocado, la cipolla, il jalapeño, il coriandolo, l’aglio (se vi piace), il sale, il cumino e il restante cucchiaio e mezzo di succo di lime. Mescolate delicatamente (senza rovinare l’avocado) fino a quando gli ingredienti non si saranno mischiati.
Aggiungete le prugne della California e mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Condite a piacere e servite.