Frullate le Prugne della California con l’acqua fino a che non si saranno frantumate perfettamente. Setacciate la farina in una ciotola e aggiungete il lievito, lo zucchero, l’olio d’oliva e infine la purea di Prugne della California.

Lasciate riposare per 10 minuti e aggiungete il sale. L’impasto dovrà lievitare per circa 20 ore in frigorifero coperto da uno strofinaccio. 

Passato il tempo di lievitazione (l’impasto dovrebbe crescere del doppio) oliate una teglia e stendetevi sopra l’impasto con le mani. Quando sarà abbastanza sottile lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per altri 50/60 minuti.

Aggiungete le olive, il sale grosso e infornate a 200 gradi per 30/35 minuti.