Composta di mele e Prugne della California con yogurt e granola

Porzioni: 4Tempo Prep.: 15 minutiTempo di cottura: 20 minuti

INGREDIENTI

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  • Per la composta:
  • 2 mele
  • 10 Prugne della California
  • 1 cm di zenzero grattugiato
  • 1/4 cucchiaino di vaniglia (facoltativo)
  • Per la granola:
  • 3 cucchiai di noci
  • 3 cucchiai di grano saraceno
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero
  • 5 Prugne della California
  • 2 vasetti di yogurt a scelta

DIRECTIONS

Per la composta:

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a pezzetti. Mettetele in una casseruola e aggiungete le Prugne della California tagliate a metà.

Grattugiate lo zenzero e aggiungi anche quello insieme alla vaniglia e 60 ml di acqua.

Portate a bollore, coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti. Togliete il coperchio e fate proseguire la cottura fino a quando l’acqua non sarà evaporata.

Frullate la composta con un frullatore o un frullatore ad immersione.

Per la granola:

In una padella antiaderente mettete le noci tritate grossolanamente al coltello e il grano saraceno.
Tostate per circa 7 minuti a fuoco medio basso girandoli di tanto in tanto. Aggiungete lo sciroppo d’acero e mescolate per incorporarlo. Fate cuocere ancora 30 secondi.

Versate la granola su della carta da forno. Aggiungete le Prugne della California tagliate a pezzettini. Fate raffreddare quindi rompetela con le mani.

Porzionate lo yogurt in 4 ciotole, aggiungete la composta e completate con la granola in padella.

Autore

Emanuela Caorsi