Cheesecake salata alle Prugne della California
Porzioni: 4Tempo Prep.: 6 oreTempo di cottura: 45 min
INGREDIENTI
- Per la base: 200 g di cracker e 120 g di burro
- Per la crema di formaggio:
- 8 Prugne della California
- 250 g di ricotta
- 500 g di formaggio di capra
- 50 g di pecorino grattugiato
- 10 g di colla di pesce
- Acqua a piacere
DIRECTIONS
Frullare i cracker con il burro fino ad ottenere un composto finissimo.
Versateli sul fondo di uno stampo a cerniera foderato di carta da forno e formate la base della cheesecake compattando e livellando bene. Riponete in frigorifero e nel frattempo preparate la crema.
Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda
In una ciotola unire la ricotta, il formaggio di capra e il pecorino grattugiato, mescolare fino ad ottenere una crema.
Unite poi le Prugne della California tagliate a pezzetti piuttosto piccoli e amalgamate il tutto.
In una casseruola fate scaldare un dito d’acqua, aggiungete la colla di pesce e mescolate fino a completa dissoluzione.
Lasciatela raffreddare, poi aggiungetela al composto di formaggio e mescolate.
Versare la crema nella tortiera, sul fondo dei cracker, livellare e mettere in frigorifero a rassodare per almeno 4-5 ore. Ideale per preparare la cheesecake il giorno prima di servire.
Una volta pronto, decorare con le fette di prosciutto e servire.