Cheesecake salata alle Prugne della California

Porzioni: 4Tempo Prep.: 6 oreTempo di cottura: 45 min

INGREDIENTI

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  • Per la base:  200 g di cracker e 120 g di burro
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  • Per la crema di formaggio:
  • 8 Prugne della California
  • 250 g di ricotta
  • 500 g di formaggio di capra
  • 50 g di pecorino grattugiato
  • 10 g di colla di pesce
  • Acqua a piacere

DIRECTIONS

 

Frullare i cracker con il burro fino ad ottenere un composto finissimo.
Versateli sul fondo di uno stampo a cerniera foderato di carta da forno e formate la base della cheesecake compattando e livellando bene. Riponete in frigorifero e nel frattempo preparate la crema.

 

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda
In una ciotola unire la ricotta, il formaggio di capra e il pecorino grattugiato, mescolare fino ad ottenere una crema.
Unite poi le Prugne della California tagliate a pezzetti piuttosto piccoli e amalgamate il tutto.

In una casseruola fate scaldare un dito d’acqua, aggiungete la colla di pesce e mescolate fino a completa dissoluzione.
Lasciatela raffreddare, poi aggiungetela al composto di formaggio e mescolate.

 

Versare la crema nella tortiera, sul fondo dei cracker, livellare e mettere in frigorifero a rassodare per almeno 4-5 ore. Ideale per preparare la cheesecake il giorno prima di servire.

 

Una volta pronto, decorare con le fette di prosciutto e servire.

Autore

Teresa Balzano

Teresa Balzano

Appassionata di cucina, nel 2010 ha aperto il suo blog “Peperoni e Patate”, un ricettario, ma anche un diario in cui racconto la sua vita intorno ai fornelli, le sue esperienze e i suoi viaggi. Oggi freelance, descrive la sua professione in 4 parole: Cucinare, Fotografare, Scrivere, Comunicare. La sua cucina? Semplicemente Cucina Mediterranea 2.0.