Caponata invernale con Prugne della California
Caponata invernale con Prugne della California

Caponata invernale con Prugne della California

INGREDIENTI

  •  
  • 50 g di Prugne della California tritate 
  • Mezza zucca Delica 
  • 1 cipolla 
  • 2 cucchiai di capperi 
  • 3 cucchiai di pinoli tostati 
  • 50 g di zucchero 
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso 
  • Sale

DIRECTIONS

 

Tagliate a pezzi la zucca. Condite con olio e sale e infornatela a 190° per 10 min.

Affettate sottilmente una cipolla e tritate finemente le Prugne della California. 

Scaldate un paio di cucchiai d’olio in una padella. Aggiungete la cipolla e fatela dorare. Unite poi la zucca, i capperi, le Prugne della California, lo zucchero di canna e l’aceto. Lasciate cuocere per un paio di minuti.

Dopodiché unite i pinoli e servite in una ciotola.

Autore

Myriam Sabolla