Tacos vegetariani con Prugne della California
Tacos vegetariani con Prugne della California

Tacos vegetariani con Prugne della California

Porzioni: 4-6 Tempo Prep.: 20Tempo di cottura: 30

INGREDIENTI

  •  
  • 20 g di cioccolato fondente (o sostituto vegetale) 
  • 300 ml di birra (o sostituto vegano) 
  • 2 cucchiai di olio d'oliva 
  • 2 cipolle rosse tritate finemente 
  • 2 melanzane tagliate a striscioline 
  • 1 cucchiaio di paprika affumicata 
  • 1 cucchiaino di pepe di Caienna 
  • 1 cucchiaio di cumino
  • 1 cucchiaino di timo essiccato 
  • 2 patate dolci grattugiate 
  • 100 g di Prugne della California tritate 
  • 400 g di pomodori in scatola 
  • 2 Taco
  • 2 lime
  • 1 manciata di coriandolo
  • 4 cucchiai di panna acida (o yogurt vegetale) per finire

DIRECTIONS

 

1. Preriscaldate una grande padella antiaderente, prima di aggiungere l’olio.

2. Aggiungete le cipolle rosse tritate, seguite dalle melanzane.

3. Cospargete con le spezie e il timo, quindi cuocete per 10 minuti.

4. Distribuite nella padella le Prugne della California intere, seguite dalle patate dolci grattugiate.

5. Versate la birra (o il sostituto) e i pomodori in scatola.

6. Aggiungete il cioccolato fondente (o il sostituto) e mescolate.

7. Cuocete a fuoco lento per 20 minuti finché non si sarà ridotto.

8. Condite con sale e pepe.

9. Riempite i taco e decorate con coriandolo fresco e spicchi di lime.

Autore

Peter Sidwell