1. Tagliate la melanzana a metà nel senso della lunghezza e poi affettate ogni metà in modo da ottenere delle lunghe strisce di melanzana. Le melanzane devono essere affettate abbastanza sottili da essere flessibili e facili da avvolgere intorno alle Prugne della California e da cuocere rapidamente. 

2. Successivamente, prendete una Prugna della California e cercate il buco dove si trovava il nocciolo. Infilate il dito e fate in modo che il buco sia aperto da tutte e due le parti. 

3. Farcite la Prugna della California con un cubetto di halloumi, in modo che esca da entrambe le estremità. 

4. Avvolgete quindi una striscia di melanzana intorno alla prugna, lasciando l’halloumi ancora esposto, e infilatela in uno spiedino per fissare la melanzana in posizione. 

5. Ripetere l’operazione fino ad aver utilizzato tutte le Prugne della California. 

6. Spennellare con olio e cuocere, prima i lati delle melanzane, sul barbecue/griglia per 1-2 minuti per lato. 

7. Poi giratele, in modo che l’halloumi cuocia per 30-60 secondi su ogni lato.