Polpettine di ceci e Prugne della California con crema di parmigiano e cipolle al forno
Polpettine di ceci e Prugne della California con crema di parmigiano e cipolle al forno

Polpettine di ceci e Prugne della California con crema di parmigiano e cipolle al forno

Porzioni: 4 persone
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INGREDIENTI

  •  
  • Per le polpette:
  • 6 Prugne della California 
  • 400 g di ceci lessati
  • un uovo
  • un panino secco 
  • uno spicchio d’aglio
  • sale
  • pan grattato qb
  • olio extravergine d’oliva qb
  • Per la salsa al parmigiano:
  • 250 ml di latte
  • 100 g di parmigiano
  • 25 g di burro
  • 25 g di farina
  • noce moscata qb 
  • sale e pepe bianco qb

DIRECTIONS

 

Mettete a mollo il pane per ammorbidirlo. Fate sgocciolare i ceci e frullateli fino a ridurli in crema. Tagliate le Prugne della California a tocchetti.
Aggiungete i ceci, il pane ben strizzato, l’uovo, il sale e l’aglio in un mixer e frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Impastate e se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete qualche cucchiaio di pane grattugiato. Aggiungete poi le prugne e amalgamate.

Formate le polpette con l’aiuto di un cucchiaio. Poi passatele nel pan grattato e disponetele in una teglia rivestita di carta da forno. Completate con un filo d’olio sulla superficie e fate cuocere a 180 °C per circa 20 minuti o fino a doratura.

Per la crema al parmigiano:

Fate sciogliere il burro in una pentola dal fondo spesso.
Unitevi la farina e mescolate fino a quando il composto prende un bel colore nocciola.
Versate poco per volta il latte precedentemente scaldato mescolando continuamente.
Fate cuocere, sempre mescolando continuamente, fino a quando la salsa avrà raggiunto una consistenza densa e cremosa. Regolate di sale, pepe e noce moscata. Spegnete il fuoco e unite gradualmente il parmigiano mescolando continuamente fino a quando avrete una salsa perfettamente liscia.

Per le cipolle al forno:

Tagliate le cipolle a spicchi e disponetele in una pirofila.
Condite con sale, pepe, un filo d’olio e una spruzzata d’aceto e fate cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti. Per ottimizzare potete infornarle 10 minuti prima delle polpette in modo da avere tutto pronto nello stesso momento.

Per completare:

Servite le polpette di ceci e Prugne della California accompagnando con la salsa al parmigiano e le cipolle al forno.
A seconda dell’impiattamento avrete un effetto gourmet o una cenetta comfort per grandi e piccini.

Autore

Teresa Balzano

Teresa Balzano

Appassionata di cucina, nel 2010 ha aperto il suo blog “Peperoni e Patate”, un ricettario, ma anche un diario in cui racconto la sua vita intorno ai fornelli, le sue esperienze e i suoi viaggi. Oggi freelance, descrive la sua professione in 4 parole: Cucinare, Fotografare, Scrivere, Comunicare. La sua cucina? Semplicemente Cucina Mediterranea 2.0.