Schiacciate le patate precedentemente bollite in acqua e aggiungete 1 uovo, sale e noce moscata. Aggiungete la farina, impastate e formate gli gnocchi.

Fate cuocere in acqua bollente per due minuti.

Nel frattempo formate una crema amalgamando latte e gorgonzola in una casseruola. Fate soffriggere il porro con una noce di burro e aggiungete le Prugne della California tagliate a metà, salate e bagnate con un goccio di brodo. Fate cuocere per altri 4 minuti.

A parte soffriggete una noce di burro con uno spicchio d’aglio e dragoncello e arrostite gli gnocchi.

Impiattate mettendo a specchio la fonduta di gorgonzola sul piatto. Disponete gli gnocchi e aggiungete le Prugne della California e le foglie di porro.

Decorate con paprika affumicata.

Gli gnocchi sono serviti!