Gnocchi di patate arrosto, Prugne della California, porri e gorgonzola
Gnocchi di patate arrosto, Prugne della California, porri e gorgonzola

Gnocchi di patate arrosto, Prugne della California, porri e gorgonzola

INGREDIENTI

  •  
  • 80 gr di Prugne della California
  • 200 gr di patate
  • 80 gr di farina
  • 1 uovo
  • 1 porro
  • 1 noce di burro
  • Sale
  • Noce moscata
  • 1 spicchio d’aglio
  • Dragoncello

DIRECTIONS

 

Schiacciate le patate precedentemente bollite in acqua e aggiungete 1 uovo, sale e noce moscata. Aggiungete la farina, impastate e formate gli gnocchi.

Fate cuocere in acqua bollente per due minuti.

Nel frattempo formate una crema amalgamando latte e gorgonzola in una casseruola. Fate soffriggere il porro con una noce di burro e aggiungete le Prugne della California tagliate a metà, salate e bagnate con un goccio di brodo. Fate cuocere per altri 4 minuti.

A parte soffriggete una noce di burro con uno spicchio d’aglio e dragoncello e arrostite gli gnocchi.

Impiattate mettendo a specchio la fonduta di gorgonzola sul piatto. Disponete gli gnocchi e aggiungete le Prugne della California e le foglie di porro.

Decorate con paprika affumicata.

Gli gnocchi sono serviti!

Autore

Andrea Mainardi