Frittelle di Zucchine con Prugne della California e prezzemolo
Porzioni: 14Tempo Prep.: 02:00 h
INGREDIENTI
- 2 zucchine di medie dimensioni (approssimativamente 600 g)
- 1 patata grande
- 1 uovo
- 3 cucchiai di farina di farro
- 150 g di Prugne della California
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe (se gradito)
- Olio per friggere
- Tovaglioli di carta per assorbire l'olio in eccesso
DIRECTIONS
Grattugiare le zucchine e le patate su una grattugia a maglia spessa, aggiungete il sale e mescolate bene. Mettete il composto su un setaccio e lasciatelo sgocciolare l’acqua per 15-20 minuti. Alla fine, spremere il tutto a mano. Meno acqua resta, meglio è.
Ponete le zucchine e le patate scolate in una ciotola, aggiungete l’uovo, la farina, le Prugne tritate della California e il prezzemolo tritato, e mescolate bene.
Scaldare l’olio in una padella e friggere le frittelle, preparate con un cucchiaio. (Una frittella corrisponde a un cucchiaio di impasto). Friggete fino a quando la parte inferiore è ben dorata.
L’aggiunta perfetta può essere dello yogurt al naturale oppure del pesce affumicato.