Per la crema 

Tagliare la cipolla rossa a julienne e rosolare in un filo d’olio extra vergine. 

Tagliare i funghi porcini a cubetti e aggiungere il tutto alle cipolle. 

Bagnare con del brodo e aggiungere le Prugne della California. 

Per le capesante 

Nel frattempo prendere le capesante e tagliare a fettine sottili e marinare con olio, due gocce di tabasco, coriandolo, scorza di lime e pepe. 

Prendere del pane da tramezzino, tagliare a listarelle e poi a cubetti. Tostare in padella con olio extra vergine d’oliva e rosmarino. 

Versare la crema di porcini e le Prugne della California in una tazza da consommé 

Disporre le capesante marinate e le Prugne della California. 

Aggiungere i crostini croccanti. 

La crema gourmet è servita!